甘酒の歴史

今まであまり甘酒に親しみのない方もいるかと思いますが、このブログを読んで少し興味を持って頂けると嬉しいです。

甘酒について調べてみると、私たち日本人にとっては古く昔から親しまれている飲み物のようです。

いつ頃どのように今日の甘酒になったのか、というのも気になったので今回調べてみました。

 

日本書紀に出てくる「天舐酒(あまのたむざけ)」というお酒が甘酒の起源だと言われているそうです。

この天舐酒はアルコール分が少なく甘酸っぱいどろりとした飲み物だったようです。

またこのお酒は、水に浸した米を口に含むことで唾液に含まれる酵素を利用して作られていたようです。

 

あま〜くて美味しいイメージはあんまりできない気もしますが。。。

でも確かにお米を酵素で、という点では確かに甘酒とよく似ていますね。

 

農耕民族である日本人にとって、農耕と神々は深い関わりがあるとされ、農耕物からできるお酒は神事に不可欠なものだったのでしょう。

 

平安時代では甘酒は貴族の飲み物として真夏に冷やして飲まれていたようです。

 

また室町時代になると一般でもお酒が売られるようになり、庶民の間でもお酒が飲まれるようになりました。

しかし当時のお酒は主に麹の糖化によって作られた甘いお酒で、今日の日本酒とは異なるものだったようです。

そしてこのお酒が進化し、アルコールを含まない現在のような甘酒になったと言われています。

 

江戸時代になると、行商が盛んとなり、甘酒売りが登場するようになりました。

当時は夏の風物詩として甘酒が飲まれており、「お金持ちは鰻、庶民は甘酒」が夏の定番だったようです。

 

現在でも俳句では甘酒は夏の季語となっています。

 

その後、甘酒は体を温めるため、大寒ごろの寒い冬にも飲まれるようになりました。

 

また冬は酒粕が最も多く出回る季節であるため、酒粕を使った甘酒が冬によく飲まれるようになった、という説もあるようです。

 

 

 

 

まだまだ寒い日が続きます。

あったか〜い甘酒を飲んで一息ついてみてはいかがでしょうか。

 

 

 

 

 

ユミヨシ