甘酒の作り方

ここではヨーグルトメーカーを使ったレシピを紹介します。

 

【材料】

○米麹・・・・200g

○お米・・・・1合(おかゆ、またはご飯)

○水・・・・・200㎖

 

発酵温度・・・・60度

発酵時間・・・・6時間

 

 

【作り方】

①おかゆ(またはご飯)を炊く。⇒70度以下になるように冷ましておく。(米麹の酵素を壊さないため)

 

②米麹をしっかりとほぐす。一粒一粒がバラバラになるように。

 

③おかゆ(またはご飯)が冷めたら材料を混ぜる。

 *つぶつぶした食感が少し苦手なら、ミキサーで混ぜてください。

 

④消毒したヨーグルトメーカーの内容器に入れ、セットする。

 

⑤発酵温度60度、発酵時間6時間にして発酵スタート

 

 

発酵終了して甘くなったら出来上がり!

 

 

 

 

ご飯で作ると水分が少なく、かなり濃くて甘〜く出来上がるようです。

そのままでももちろん美味しいですが、お好みの分量のお湯でのばして飲んだり、個人的には豆乳で割るのが好きです。

試してみてくださいね!!

 

 

ユミヨシ